کیوانو، که به نام خربزه شاخدار آفریقایی یا خربزه ژله‌ای نیز شناخته می‌شود، یک میوه گرمسیری است که بومی آفریقا، استرالیا و برخی جزایر در اقیانوس آرام است. این میوه متعلق به خانواده خیار است. گاهی اوقات به آن میوه تیغ‌دار نارنجی نیز می‌گویند، زیرا وقتی رسیده می‌شود، پوسته آن نارنجی شده و با تیغ‌های خارپشت پوشیده می‌شود. داخل میوه دارای پالپ ژله‌ای و دانه‌های خوراکی است.
مواد مغذی در کیوانو
کیوانو حاوی بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است. این میوه دارای مقدار زیادی آب و کالری کم است. کیوانو شامل مواد مغذی زیر است:
- پروتئین
- ویتامین C
- ویتامین A
- ویتامین B6
- منیزیم
- آهن
- فسفر
- روی
- پتاسیم
- کلسیم
این میوه حاوی آنتی‌اکسیدان‌های ویتامین C، ویتامین A، روی و لوتئین است. دانه‌های آن حاوی آنتی‌اکسیدان‌های α-توكوفرول و β-توكوفرول هستند که اشکال ارگانیک ویتامین E محسوب می‌شوند.
• جک فروت؛ میوه ای با ظاهری عجیب و خواص شگفت انگیز
فواید کیوانو برای سلامتی
مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کیوانو مزایای سلامتی متعددی را ارائه می‌دهند، از جمله:
تقویت عملکرد سیستم ایمنی
آلفا-توکوفرول یک آنتی‌اکسیدان است که بدن شما برای عملکرد درست و حفظ سلامتی به آن نیاز دارد. این آنتی‌اکسیدان عملکرد سیستم ایمنی شما را تقویت می‌کند و از تشکیل لخته‌های خونی در بدن شما جلوگیری می‌کند. همچنین، به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از مواد شیمیایی بسیار واکنش‌پذیر به نام رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند.
جلوگیری از کم‌خونی ناشی از فقر آهن
آهن به بدن شما کمک می‌کند تا هموگلوبین بسازد، که یک پروتئین در سلول‌های قرمز خون است. این پروتئین اکسیژن را از ریه‌ها به تمام نقاط بدن حمل می‌کند. بدن شما همچنین از آهن برای ساخت میوگلوبین استفاده می‌کند، که یک پروتئین است که اکسیژن را به ماهیچه‌های شما می‌رساند. آهن موجود در کیوانو و سایر منابع گیاهی، آهن غیرهمی است. جذب این نوع آهن بهتر است هنگامی که با غذاهایی که حاوی ویتامین C هستند، مصرف شود، که کیوانو نیز این ویتامین را داراست.
جلوگیری از از دست رفتن الکترولیت‌ها
الکترولیت‌های موجود در کیوانو به سلول‌های شما کمک می‌کنند تا به درستی کار کنند. الکترولیت‌ها، که مواد معدنی ضروری مانند کلسیم، سدیم و پتاسیم هستند، به اعصاب و عضلات شما در انجام وظایف‌شان کمک می‌کنند. عدم تعادل الکترولیت‌ها می‌تواند باعث اختلال در عملکرد طبیعی بدن شود و به شرایط خطرناک منجر شود.
حفاظت از قلب شما
کیوانو حاوی منیزیم است که نقش مهمی در عملکرد قلب شما ایفا می‌کند. منیزیم می‌تواند به پیشگیری و درمان بیماری‌های قلبی و تنظیم فشار خون کمک کند. سطح پایین منیزیم با بیماری‌های قلبی و نارسایی قلبی مرتبط است.
تقویت پوست سالم
پوست سالم دارای سطوح بالای ویتامین C است. ویتامین C به محافظت از پوست شما در برابر آسیب‌های ناشی از خورشید کمک می‌کند و ممکن است به کاهش آسیب‌های ناشی از پیری طبیعی کمک کند. همچنین به بهبود زخم‌ها یا سوختگی‌های پوست شما کمک می‌کند. خوردن میوه‌ها و سبزیجات بیشتر مانند کیوانو می‌تواند به بهبود هیپرپیگمانتاسیون (تیرگی پوست) ناشی از آسیب‌های خورشیدی کمک کند.
تقویت استخوان‌های قوی
منیزیم موجود در کیوانو می‌تواند به تقویت استخوان‌های سالم کمک کند. کمبود منیزیم با استئوپنی و استخوان‌های شکننده مرتبط است. زنان یائسه‌ای که منیزیم کافی دریافت نمی‌کنند، ممکن است دچار از دست دادن سریع‌تر تراکم استخوان یا کاهش تراکم مواد معدنی استخوان شوند.
• خواص موز + ارزش غذایی و کالری و موارد منع مصرف
تنظیم قند خون
کیوانو دارای شاخص گلیسمی پایین است، به این معنی که باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی‌شود. همچنین، منیزیم موجود در کیوانو می‌تواند به تنظیم قند خون کمک کند. افرادی که سطح منیزیم کمی دارند ممکن است دچار عوارض مزمن دیابت شوند. کمبود منیزیم نیز با مقاومت به انسولین مرتبط است، که زمانی است که بدن شما به طور مؤثر از انسولین استفاده نمی‌کند. افزایش سطح منیزیم در افراد دیابتی به آنها کمک کرد تا کنترل بهتری بر قند خون خود داشته باشند.
حفاظت از بینایی شما
روی موجود در کیوانو با کاهش خطر تحلیل ماکولای وابسته به سن مرتبط است، که یک بیماری چشمی است که می‌تواند باعث از دست دادن بینایی شود. یک مطالعه در هلند نشان داد که افرادی که رژیم غذایی حاوی مقادیر بالای روی دارند، خطر کمتری در توسعه تحلیل ماکولای وابسته به سن دارند.
نحوه خوردن کیوانو
پوست بیرونی کیوانو ضخیم و پوشیده از خار است، بنابراین در نگاه اول ممکن است قابل خوردن به نظر نرسد. هنگامی که این میوه رسیده باشد، پوست بیرونی آن نارنجی می‌شود. طعم کیوانو به عنوان ترکیبی از خیار، کدو سبز و کیوی توصیف شده است. با رسیدن بیشتر، طعمی شبیه موز نیز پیدا می‌کند.
اگر می‌خواهید آن را به صورت ساده بخورید، می‌توانید به سادگی با یک چاقو آن را به نصف برش دهید. می‌توانید دانه‌ها را خارج کنید اگر ترجیح می‌دهید، هرچند که آنها خوراکی هستند و حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی هستند. اگر می‌خواهید دانه‌ها را نگه دارید، فقط میوه را با یک قاشق از پوست آن خارج کنید. می‌توانید آن را به صورت ساده بخورید یا به یک سالاد میوه اضافه کنید.
نگهداری و ایمنی غذایی
کیوانوها طول عمر طولانی دارند؛ می‌توانید آنها را تا 3-5 ماه در شرایط خشک نگهداری کنید. با این حال، بهتر است آنها را در دمای اتاق نگهداری کرده و ظرف چند روز پس از خرید مصرف کنید. کیوانو نیازی به نگهداری در یخچال ندارد.
هنگام خرید کیوانوی رسیده، به دنبال پوسته‌ای زرد-نارنجی با شاخ‌های سالم بگردید. از خرید میوه‌هایی با تغییر رنگ یا لکه‌های نرم روی سطح آن خودداری کنید. دانه‌های کیوانو خوشمزه هستند. پوسته‌های میوه کیوانو به عنوان کاسه‌های زیبا برای سوپ‌ها، شربت‌ها و دسرها استفاده می‌شوند.
